2008中国超市生鲜食品经营模式研讨会在汉开幕

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2008中国超市生鲜食品经营模式研讨会在汉开幕

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2008中国超市生鲜食品经营模式研讨会在汉开幕

文章来源：武汉晚报更新时间：2008-7-21 15:56:01 点击数：

2008中国超市生鲜食品经营模式研讨会在汉开幕，全国200多家超市掌门人齐聚武展，热议“卖菜经”。当天，武汉城市圈农产品展销会也热闹开锣，外地超市买手忙着搜罗湖北“土货”，市民乐得淘实惠。

    据武汉商业总会介绍，该研讨会今日闭幕，但武展一楼东厅的城市圈农产品展销会将持续到23日。

    全国超市步子趋缓武汉超市令同行惊叹

    国内超市业发展近年整体趋缓，武汉超市却依然大步前进。昨日研讨会上，一些业内人士称武汉超市“了不得”。

    2005年前，国内超市销售年增长达50％以上，到去年，年增幅已降至21％左右。今年上半年，北京、上海等城市，各大连锁超市放缓开店步伐。“现在消费者更重个性，以大众消费为主的超市，发展必然趋缓。”上海商学院教授顾国建说。

    但武汉超市今年发展势头很猛，中百仓储上半年在省内新增10家门店，下半年计划再开10家以上卖场。武商量贩今年上半年的销售同比增长30％以上，利润同比增长50％。

    顾国建分析，武汉本土三大超市的良性竞争，刺激三家共同发展，而城市圈的形成，也给武汉超市带来更广的市场。

    拉一车废半车

    生鲜损耗最令超市头疼

    “拉一车，损失半车……”昨日，“放心菜”服务体系建设座谈会上，生鲜损耗成了各地超市的头疼大事。

    “1毛5收购回来的蔬菜，到了超市得卖1块5。运费太高！运输方式落后，蔬菜用蛇皮袋装，压废不少，能卖的只剩下50%。菜到了超市，货架上又被消费者掰掉部分，只剩下40%。”中百仓储提出问题后，众多超市都称有同感。

    “可以提高收购价格，但菜农必须用标准箱。用标准箱装载后，进入流通环节，箱子整齐叠起来，不会压坏，损耗减少。拉一车是一车，拖垃圾的费用也省了。”有外地超市提议。

    中百仓储：把白菜当作鲜花卖

    “今后，超市卖白菜就像卖鲜花一样。”昨日，中百仓储总经理程军打了个比喻，超市生鲜的采购、配送、营销等要全面升级。

    他说，今后水果从地里一采摘下来，就在基地里分拣、洗净、包装好，然后装进标准箱，实行冷链配送。蔬果上午从田里摘下来，下午就能进卖场，“顾客买回家后，用水稍微冲洗一下就能下锅了。” 这种“精品菜”，并不会比现在卖的普通菜贵多少。“一条龙”式的物流链，可减少中途损耗，省下的成本可用来贴补“精品菜”的分拣、包装等费用。

    武商量贩:开湖北首个现代化农场

    武商量贩总经理王斌透露，武商量贩正在天门筹建一个生鲜农产品配送中心，预计生产基地第一期1万亩，主营果蔬等，投资1亿元。王斌称，这将是湖北首个现代化农场。该中心在天门市选4个村，由农民自愿出租土地，组成生产合作社，引进台湾农业机构指导技术、管理生产，耕种的农民拿工资。产品采摘后，直接进入武商量贩的销售平台。从种子下土到农产品进市民菜篮子，步步有监控。

    中商平价：自己动手做熟食

    中商平价总经理朱定志介绍，2006年，中商平价投资400万元，自建生鲜冷链加工配送中心，全封闭加工制作，对超市各门店配送实行冷链运行。食品安全有了保证，价格便宜了许多。

    1年来，超市自己动手，煎炸烤卤炒，囊括了烤鸡、卤鸭、面点、凉菜、酱菜等上百种菜品。期间，10家熟食中间商陆续被请出了超市，仅留下精武鸭脖等品牌熟食经营商。

    洪山菜薹出了干货

    土特产展销尖板眼不少

    洪山菜薹出了干货，冷鲜猪肉装进了礼盒，冰冻毛豆水一冲就能吃了……昨日，记者逛武汉城市圈农产品展销会，挖出不少新鲜玩意。

    长得像干豆角，细看才知道是干菜薹。原来，“奥运菜”——洪山菜薹还做成了干货。据销售人员介绍，干菜薹最好用来做干锅。目前，还没有进入超市，叫价30元/袋。

    猪肉也能当礼品。现场，武汉绿生公司不仅将一头生猪分割成上十个部分，还把猪脚、里脊、排骨等4样，装进了礼品盒，名曰“猪肉精品”。据介绍，礼盒装猪肉已经打进武商量贩、中百仓储。

    冰冻毛豆，用流水解冻约4分钟，撒上小撮食盐，就能吃了。

    除了稀奇美食不少，湖北的传统土特产价格也便宜，吸引市民打货。金凌孝感麻糖五盒装13.8元，比市面上优惠3.8元，蔡甸藕汤、云梦鱼面、汉口精武鸭脖等特产，也比超市价格稍低。

    他山之“玉”

    研讨会上，与会代表介绍了其他城市超市发展的一些经验。

    上海“城市超市”：在网上建了“卖菜网”，消费者只要轻按鼠标，超市就会把消费者订购的蔬菜送货上门。

    台湾一超市：在紧邻超市的地方，建了一家餐厅，超市当天没卖完的生鲜产品，在保证新鲜度的前提下，送到餐厅做成美食，卖给消费者，最大程度地减少损耗。

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