昨天大家都讲得非常精彩，让我来讲，讲到生鲜经营，后来大家谈的都是怎么来经营，我认为每一种生产方式的变革，都来自于消费需求的变革，我们是因为消费者的变化需求是由生产转换成流通变化，我们要把握住消费者的变化需求，下面讲生鲜经营，我们生鲜经营的品种，在超市里占到1%，日本的超市的特点是生鲜经营得非常好，但是日本人的超市也是农贸市场，大家想想，我们现在国家的经济形势，还有恩格尔系数都相当于日本上个世纪六十年代初的水平，它用了20年的时间，几乎把农贸市场到灭了，都以超市为中心，所以在这种情况下，我想我们国家的超市经营也要变化，现在大家感到比较难的，比方我们现在的一些税制、政策，为什么难呢？就因为我们原来的那种生产和交换的方式，适应不了我们现在的发展水平，很多的政策因为生产的交换方式改变了，我想我们国家的政策也会得到改变的。

   现在大家比较关心的，消费者比较关心的问题就是食品安全的问题，现在越来越多的人在关注食品的安全问题，但是关键的问题是生产，只有生产搞好了，我们的安全才能保证，一个健康的产品来自于生产、加工、储存、运输和销售整个过程，如果单纯地生产，我们不管供应链的体系和销售方式的体系，我们没有一个良好的体系，食品安全就不能得以保证。现在一些方面的改变，都来自于超市的发展。像原来的经营模式，所有的我们最早的跟生产对接，跟食品公司对接，跟粮食对接，跟现在的粮食部门、蔬菜，所有的都很难做好。我们现在的超市公司发展，从原来的生产到批发市场，原来的超市经营本身对食品安全来讲是有保证性的。另外的，我们质监中销售方面跟生产的对接，减少了大量物流的损耗，因为在发达国家一个商品的和损耗在5%左右，我们达到20%。过去在超市里面买的商品，只要不好的很难得到健康的标准。在我们超市里面，由于生产，一个农民生产跟销售终端的对接，没有信息对接的概念，所以我们经常看到，农民做的事是什么可以换，大家都不重视。假如说我们超市里真正做好，用超市里的信息，谁都没有超市好，我的超市可以每天买多少黄瓜、什么价位，我们的超市里是最真的，然后我们把我们的销售信息反映给农民，让农民按照这个生产，对我们整个农副产品的品种改良作用都是非常大的。

   另外，食品安全也应该要关注，真正是靠农民生产的这种观点本身是不对的，上海有50%不合格，甚至有80%不合格，有的在农贸市场里很难采集到信息，如果超市里的商品一定是检测非常标准，非常合格的话，大家都在超市里卖，农民就没有机会去生产他不合格的产品，就是因为他有市场。我不合格的产品，可能用的成本是一块钱，但是不生产合格的产品，可能一块两毛钱，都在农贸市场里卖，只有超市里把不同的产品，分级分出来，才会逼迫农民去生产合格的产品。现在我们可以讲，我们就能做到100%的合格，因为农民不合格，他知道就没有市场了，他知道什么叫不合格，如果我们超市都合格，生产都会改变，我们最早的都在检测，所有的生产都要检测。

   另外一点，我感到讲到食品安全，在超市里是标准的，现在我们经常听到的观点，包括政府的观点，经常听到一种什么样的观点呢？我们用什么来检测，其实我们一直是在一个破坏性的思维来看待，我们应该有更理性的思维来看待食品安全的问题。大家想想，如果食品安全做不好，它会影响生产者和经营者、消费者之间的关系。你现在应该生产多少，你的外型是什么样，我给你多少钱，我提前告诉你的标准，按标准卖给我，我再给你一个价钱。作为我们来讲，标准要向前移，标准向前移，更有利于我们跟农副产品对接。

   第三点，我认为非常伤工商之间的感情，你说不合格扔掉，这是最伤感情的。所以我们认为，我们真正要做超市的检测。现在我们的农副产品70%-80%都来自于基地的生产，第一阶段我们只是一个探索的阶段，我们用探索的方式，要什么生产什么，减少成本，我们探索的是凭有限的品种，有限的区域，至少在我们本地，像我们威海，有非常影响大的品种我们来生产，像草莓、玉米这些品种。

   第二阶段，通过这个阶段的发展，我们感到非常好，也非常受农民欢迎，对我们企业自己来讲生产也是有利的。第二个阶段应该说我们是一个飞快扩张发展的阶段，扩张的阶段主要是扩大区域，扩大品种，原来我们只是把什么效益最好的搞好，我们现在要有一个全局的区域，什么地方产生的效益是最好的，我们作为一个成果的区域。

   第三个阶段，我们应该是一个规范促生的阶段，这个阶段叫品种优化，品质提高，还有做标准。如果是说，我们发展要改变一个问题，发展一定要自己做，我感到这个难度是大的，这个不能进行一个换位，你像打篮球、踢足球本身的水平没有提高，但是要换位，我们的生产方式要换位，农村的生产也是在换位。所以我们真正来讲，真正农副产品的生产，还是应该给农民来生产，但是我们怎么知道农民来生产，我们要帮助他们，提升他们，有一些我们可以做，我们就是做一个示范的作用，比方说，我们要做示范达到标准。如果我们每户养鸡养鸭，你多长时间要出多少鸡，这个鸡每天要长多少克，然后还要种多少粮，他养鸡的要求是什么，你的饲料什么时候给，你要养鱼是什么样的，我给你做好，你按要求来做，相对来讲他们是可以做好的。我感到我们基地的建设，是在于我们生鲜品质会高于其他的人。另外，通过我们基地里面的生产，把我们取得的信息让农民来生产，我们有国家食品安全的指标，也有消费者需求的指标，在农贸市场你再便宜但是没有口感，你真正从这个基地里生产，可以保证你的品质。

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