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果蔬农产品的损耗控制
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果蔬农产品自采、加工整理和上架过程中的损耗控制
步步高商业连锁股份有限公司董事长王填在08生鲜会上的发言

 文章来源:本站原创 更新时间:2008-7-28 10:54:30 点击数:


尊敬的各位嘉宾、朋友们,大家上午好!首先感谢大家对我们的关心,特别感谢顾老师给这个机会让我讲讲我的观点,我演讲的题目是—货币通胀条件下零售业的生鲜经验。也就是在整个高通货膨胀下零售业生鲜经验我自己的一些基本思考。

   首先,我想谈的一个观点就是通货膨胀,让零售业有了一个非常好的幸福时光,大家都知道,从去年开始的高通货膨胀,大家看到了非常好的势头,零售业的势头是跟着通胀的线在走,大家走在收获通货膨胀给我们很好的收益,在这个背景下,我们很多零售商都知道,我们整个零售行业上半年单店同比的增长,可能一般是在18-20%这个区间,也就是说,我们不开任何的新店,我们的同比增长的比例将近20%。另外呢,在这种通货膨胀下,大量的毛利润、净利润,大家都会跟着这个20%,而且很多企业他的盈利能力和毛利率,可能还远远超过20%这个数额。因为很多零售商在高通货膨胀下,在通胀的时候,通过大量的待货,或者是在供应商涨价之前大量购进商品来获得利益,所有的这些,都让中国的零售业沉浸在良好的幸福时光里面。可是,大家也越来越看到,就是通货膨胀在CPI的指数逐步往下走,可能带来的另外一个问题就是通胀以后会给零售业带来什么影响,我们20%单店的增长会不会可持续。我们在谈论很多可持续的话题,包括单店20%,今年的增长,由于CPI的贡献,我们能够达到17%-20%这样高的单店的增长,这种增长能持续吗,可持续吗?我相信大家都在思考这个问题,实际上,在我们零售业上游的行业,这个问题已经逐步显现,就是通胀以后实际上就是滞胀,就是消化不了,通胀以后因为各个环节都在跟通胀作斗争,那么很多东西通胀起来以后,它就会产生滞胀,滞胀实际上是消费需求受到了抑制,是消费者的需求在通胀短暂的刺激市场趋势是不可持续的。

   在滞胀的过程当中,作为零售企业,我个人的看法,我们经历了四季度可能这种滞胀的效应会逐步显现出来,到明年的上半年,明年的一季度这两个季度里,滞胀的效益会逐渐显现出来,滞胀在百货行业已经开始显现了,因为投资者最看好的行业,零售业里面他们最认同百货业,大家可以在香港上市的百盛,百盛6月份的数据,大家可以看到首先受到抑制的是中产阶级,因为中产阶级买了大量的房子,买了汽车,因为房产、汽车这些东西,这些成为他很高兴的支出,同时他的收入受到通胀的影响,实际的可支配收入在受到影响,可以说百货行业在今年三季度,就是百货行业我个人的感觉,就是下半年三季度、四季度这种所谓滞胀的效应被显现出来,还有超市百货行业,我个人的感觉也许滞胀的效应就会出来,你一斤肉七八块钱已经涨到十几块,这些东西,消费者以前一天吃一斤肉,可能改为两天吃一斤肉,滞胀以后任何一个社会发展的轨迹和规律,滞胀的萧条,我觉得作为零售企业,我们能够做一些什么,我们怎么样与高通货膨胀来做斗争,其实这两天听了很多老总的发言,我很受启发,我也结合今天的主题谈谈我个人的感受和体会,作为步步高,我们怎么样在这场与高通货膨胀作斗争的过程当中,我们怎么样来做我们自己的事,我自己的公司步步高,我们就是把生鲜经营作为我们与高通货膨胀作斗争的有效的武器。

   上个月,我拜访了两个企业,去这两个企业学习,我自己跟我的团队提出一个想法,就是我把我生鲜的业绩目标提高一倍,在一年之内,今年是2008年,我想2009年,假如我有机会,我一定会跟大家分享我做到了多少,我有没有做到,我总体的一个思想就是,我把我2008年的8月1号开始,到2009年的7月30号,我把我升级的业绩算一算,我要翻一番,我的大卖场的经营,我的目标很简单,我跟我的团队说,怎么跟通胀作斗争,我觉得完全有可能,就是10万块钱的生鲜销售,安全可以提高到20万,今年我们整个团队的计划,就是我们为下一步所谓的高通胀下的滞胀下的萧条,我们把生鲜预算的目标提高一倍,我看下面坐的都是生鲜经营团队的总监、很多高手都座在下面,我觉得这个对企业是很大的挑战,而事实上,对企业来说,是企业内部核心能力又一次的挖掘,或者说核心能力又一次的发现。

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