应美国食品营销协会（FMI）和全美零售联盟的邀请，中国连锁经营协会一行数人参加了这两个组织举办的高层会议，会议期间，我们考察了多家美国超市。和国内各地超市业态普遍萎靡、大卖场业态异军突起不同的是，美国超市业态发达，不同的区域基本都有相对强势品牌的超市。

    由于国内同行对美加一些超市均有所了解，我们将介绍重点放在两家对中国读者相对陌生的超市。

    H-E-B

    由于没有进入中国市场，国内的同行对于这家总部位于德克萨斯圣安东尼奥的超市了解不多。但是在美国，只要向同行提起这家企业，大家均赞不绝口。究竟这家企业有什么过人之处，我们也想一探究竟。

    通过在网上查阅资料我们得知，H-E-B是一家区域型超市， 公司成立于100多年前的1905年，目前H-E-B在美国德州和邻近的墨西哥拥有310家门店，雇员超过56000人。2003年福布斯杂志还将H-E-B评为全美第十大私营企业。2003年，H-E-B在一项全国性针对全国主要超市在价格、结款速度、服务和干净程度等方面的调查中，名列第六。2007年该公司的销售额为135亿美元。

    在休斯敦，H-E-B有两个业态的门店，H-E-B超市和CENTRAL MARKET（公司1994新开设的业态，以经营食品为主）。由于后者是一个相对较新的业态，因此我们将考察的重点放在了CENTRAL MARKET，这也是当地惟一的一家。

    进入市场后，从目测情况看，这家门店面积为4000平方米左右，主要分为两个区域，与入口紧邻的区域主要销售生鲜和相关产品；与出口相邻的区域主要销售包装食品、调料、红酒和现场加工食品，并设有沙拉吧和餐厅。

    通过CENTRAL MARKET的入口进入生鲜区，各种新鲜的蔬菜和水果便映入眼帘。和宜家的动线类似，顾客很容易顺着通道走过各主题商品区域，而且其设计也方便顾客在不同的区域停留。同时，顺着主动线，顾客能够轻易到达商场另一半区域。

    在门店参观的时候，我们发现CENTRAL MARKET有几大特色令人印象深刻：

    一、 产品标识显眼，简单。

    在CENTRAL MARKET，所有的生鲜按照产地和品质分为两类：本地产品为蓝色，外州或进口产品为浅黄色。同时为了突出有机食品，该类商品一律标上了显眼的黄色标签。

    二、产品分类简单实用。

    该市场的产品分蔬菜、水果、包装食品、调料、酒类等多个相对独立的区域，关联商品陈列明显。如水果区域，相配套的工具占据满满一个货架；红酒区域，和红酒相关的配套工具也非常齐全；在包装食品区域，调料和厨具也配套摆设在此类商品旁边。市场的陈列方式既让顾客觉得方便，又没有丝毫杂乱的感觉。

    三、产品种类丰富，可选择性极强。

    在生鲜区域，我们对苹果的种类仔细地进行了清点，发现一共有各地的26种苹果出售，销售的梨也达到8种之多；在咖啡销售区，摆在货架上的产品有50多种。如此丰富的商品选择，也说明公司的采购能力极强。

    四、产品新鲜程度高，顾客层次偏上。

    通过和美国著名的食品超市WHOLEFOODS相比较，我们发现，CENTRAL MARKET的生鲜商品在新鲜程度上更胜一筹。光顾市场的顾客体形肥胖的也不多，很多顾客的衣着打扮都非常有品位，看来这个市场的顾客主要是中心商务区的白领和有钱人。

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