此次抽查依据强制性国家标准GB2746-1999《酸牛乳》、GB19302-2003《酸乳卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对酸牛乳产品的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、总固形物、酸度、苯甲酸、山梨酸、铅、无机砷、黄曲霉毒素M1、硝酸盐、亚硝酸盐、乳酸菌数、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌以及标签等20个项目进行了检验。

    抽查结果表明，此次抽查未发现添加防腐剂山梨酸，说明人为添加防腐剂山梨酸的现象得到了有效的控制。

    按照国家标准规定，酸牛乳中大肠菌群应≤90MPN/100mL。抽查中有个别产品大肠菌群不合格，其中有1种产品大肠菌群为2400MPN/100mL，超过标准规定要求的27倍。

    蛋白质、脂肪是酸牛乳产品重要的营养成分。国家标准规定，酸牛乳中脂肪含量为2.5%。抽查中有个别产品脂肪含量为1.8%，达不到国家标准规定的要求。

    非脂乳固体是反映酸牛乳产品内在质量的极为重要的指标，能够反映出产品中含有的除脂肪之外的其他物质的含量。国家标准规定，酸牛乳中非脂乳固体为≥8.1%。抽查中有个别产品非脂乳固体不合格，其中有1种产品非脂乳固体为6.2%，达不到国家标准规定的要求。

    污点记录

    酸牛乳质量国家抽查不合格产品及其企业名单

    哈尔滨市友联乳业有限公司 大花牛酸奶 大花牛

    开封市三力食品饮料厂 全脂调味酸牛奶 三 力

    阿拉善盟明昇乳品有限公司 全脂调味酸牛奶 蒙福乐

    宁夏银川市平吉堡酸奶厂 纯酸牛奶 平吉堡

    内蒙古集宁雪原乳业有限公司 部分脱脂酸牛奶 雪原情

    阳曲县瑞美乳业有限公司 酸牛奶 佳稼